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accueil vin terroir savoir faire actualités contact loading... adminroseinfinie 2017-03-06t17:02:30+00:00 les dernières actualités de permalink gallery achetez en ligne ! actualités achetez en ligne ! editroseinfinie 2017-07-28t15:23:40+00:00 vendredi 28 juillet 2017 | commandez vos bouteilles de directement de chez vous sur notre site partenaire, vinatis […] lire la suite permalink gallery en vente directe à aubagne ! actualités en vente directe à aubagne ! editroseinfinie 2017-07-28t15:25:07+00:00 mardi 25 juillet 2017 | vous l’avez dégusté au restaurant, vous pourrez désormais le déguster chez vous ! est […] lire la suite permalink gallery dégustations gilbert & gaillard : les 3 cuvées médaillées !!!! actualités dégustations gilbert & gaillard : les 3 cuvées médaillées !!!! editroseinfinie 2017-03-24t16:29:27+00:00 vendredi 24 mars 2017 | provence wine maker termine la semaine en beauté ! les résultats des dégustations du guide […] lire la suite « j’irai cueillir la rose au pied du cep de vigne pour t’offrir le symbole de notre amour infini. » il était de tradition de planter un rosier en tête des rangs de vigne pour prévenir le viticulteur de la présence de l’oïdium avant qu’il ne se propage dans le vignoble. quoi de plus beau que la rose, symbole de l’amour infini associé à notre vin qui se caractérise par sa finesse et son élégance, dans le pur style des rosés provençaux. – rouge côte de provence 75 cl / magnum + d’infos millésime 2015 – rosé côte de provence 75 cl / magnum + d’infos millésime 2016 + d’infos millésime 2015 – blanc côte de provence 75 cl + d’infos millésime 2015 + d’infos millésime 2014 entre mistral & méditerranée depuis l’antiquité considéré comme l’un des plus naturels de france, le terroir de la vallée de l’arc, à l’est de la ville d’aix-en-provence, se situe sur le flanc sud de la montagne sainte victoire. le vignoble est implanté sur les coteaux qui dominent la haute vallée de l’arc, sur des sols constitués essentiellement de calcaire, d’argile et de grès rouges avec une charge caillouteuse importante. ces sols pauvres et bien drainés, sont propices à la culture de la vigne. ce terroir bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et d’un climat aux nuances légèrement continentales, protégé au sud des influences maritimes par le mont aurélien et le massif de la sainte-baume. l’action du mistral, vent sec et régulier, est bénéfique à la vigne car il assainit le vignoble. la maturation des raisins y est plus tardive que sur le reste de l’appellation côtes de provence, ce qui apporte aux vins une fraîcheur caractéristique. ce terroir unique, où la vigne est cultivée depuis l’antiquité, exerce une profonde influence sur les vins qui en sont issus et présente des caractéristiques géo-climatiques très spécifiques. une sélection parcellaire judicieuse permet de développer la typicité de chacun de nos vins. loading... savoir faire vignification savoir faire vignification savoir faire vignification dès leur arrivée à la cave, les raisins sont entièrement éraflés et légèrement foulés pour être conduits dans des pressoirs pneumatiques entièrement fermés et protégés par du gaz neutre. a la sortie du pressoir, les jus sont séparés par niveau de qualité et une nouvelle fois refroidis pour faciliter le débourbage (élimination des matières solides) et laisser clarifier très rapidement le moût rosé, riche en pulpe et en débris végétaux. après avoir séparé le jus très clair, les bourbes (résidus solides) sont filtrées pour permettre l’extraction d’un jus très aromatique ce n’est qu’après le débourbage que le moût entame sa fermentation alcoolique à basse température. cette méthode permet de préserver le potentiel aromatique du futur vin et dure entre15 et 20 jours à 16°c constants. durant la fermentation, les cuves sont contrôlées 3 fois par jour et dégustées régulièrement. après la fermentation, le vin est soutiré pour le débarrasser de ses lies grossières (débris de levures mortes). l’élevage sur lies fines permet au vin de gagner volume et longueur en bouche. contact benjamin mei – directeur héliosis a, 220 rue denis papin f-13857 aix-en-provence – cedex 3 tél. +33 4 42 61 97 36 mob. +33 7 76 88 82 06 nous suivre sur facebook votre nom (obligatoire) votre email (obligatoire) sujet votre message copyright 2015 ® | all rights reserved we use cookies to ensure that we give you the best experience on our website. if you continue to use this site we will assume that you are happy with it. ok
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